Telur adalah cangkang yang melindungi albumin (putih telur) dan kuning telur yang dikenal sebagai kuning telur, yang terkandung dalam beberapa selaput tipis, di dalamnya merupakan embrio yang akan memberi kehidupan pada makhluk baru. Di sisi lain, mereka dikenal karena konsumsinya yang tinggi pada manusia dan yang paling umum adalah telur ayam. Kuning atau telur utuh menyimpan sejumlah besar protein, mineral dan lemak yang banyak digunakan dalam memasak.
Apa itu telur?
Kata telur berasal dari bahasa latin “ovo” yang berarti “telur”. Telur adalah sel reproduksi dari mana organisme baru berkembang. Ini hanya akan terjadi jika sel telur telah bergabung dengan sperma jantan (yang telah dibuahi). Seekor anak ayam akan menetas (menetas) dari telur yang subur jika diinkubasi pada suhu 100,5 derajat F selama 21 hari. Anda dapat memeriksa apakah telur itu subur dengan memaparkannya ke cahaya dan mengidentifikasi massa atau titik kecil pada telur. Telur akan tampak pijar dan adonan akan berwarna gelap.
telur kejutan atau telur ramah, memperlakukan cokelat adalah cara yang dengan mainan kecil di tengah.
Karakteristik telur
karakteristik fisik dari telur memainkan peranan penting dalam proses perkembangan embrio dan penetasan sukses. paling telur berpengaruh parameter adalah: berat shell, ketebalan dan porositas, indeks bentuk, digambarkan sebagai lebar maksimum untuk rasio panjang, dan konsistensi dari isi. Nilai rata-rata ciri fisik sebagian besar memenuhi syarat untuk perkembangan embrio.
Telur juga merupakan sumber zat lain dengan fungsi dan aktivitas biologis, termasuk protein kekebalan dan enzim. Meski konsumsi telur ayam saat ini berada pada level tertinggi, telur jenis lain juga menjadi populer.
berfungsi
Dalam kasus ayam betina, dibutuhkan 24 hingga 26 jam untuk menghasilkan hanya satu telur.
Jika sel telur yang dibuahi memulai perkembangan sel pertama, ia berhenti pada saat bertelur, memulai kembali hanya jika ada kondisi inkubasi yang sesuai. Pada burung komersial, cloquez hampir tidak ada atau harus dihindari, burung terus bertelur untuk waktu yang lama, dan telur diinkubasi secara artifisial.
Para Pihak
Cangkang : hampir seluruhnya terdiri dari kalsium karbonat dan ditutupi dengan pori-pori kecil, yang memberikan tekstur kasar pada telur
Cangkang ini merupakan membran semipermeabel, artinya udara dan uap air dapat melewati pori-porinya. Itu juga dilindungi oleh lapisan luar tipis yang dikenal sebagai ‘ mekar’ atau ‘kutikula ‘, yang bertindak sebagai penghalang alami terhadap patogen eksternal seperti bakteri dan debu. Dapat juga dihaluskan dan digunakan sebagai sumber kalsium, beberapa negara menggunakannya dalam seni kuliner membuat manisan dan makanan.
Jelas : Albumin umumnya dikenal sebagai bening, terdiri dari vitamin, mineral, protein dan air, terdiri dari tiga bagian utama: lapisan luar, lapisan dalam dan lapisan tengah, masing-masing dengan ketebalan bervariasi yang mengelilingi dan melindungi kuning telur. Lapisan kuat ini mengandung sejumlah besar protein yang dalam telur yang subur akan membantu perkembangan anak ayam, atau jika mereka tidak subur, mereka akan ditransmisikan kepada kita.
Kuning telur : kuning telur adalah bagian tengah telur, dan meskipun umumnya berwarna kuning, warnanya dapat bervariasi tergantung pada jenis ayam, dari kuning muda hingga oranye tua. Pembangkit tenaga kecil ini adalah tempat sebagian besar protein, mineral, lemak, dan vitamin telur disimpan, termasuk vitamin A, D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin.
Jenis telur
Telur burung menyimpan sejumlah nutrisi yang bervariasi menurut spesiesnya dan disebut kuning telur atau kuning telur.Cadangan ini mengandung fosfolipid, protein, dan lesitin.
Dengan jumlah kuning telur
Oligolecitos : merupakan jenis telur yang mengandung sedikit kuning telur, ditemukan tersebar di seluruh sitoplasma dan tidak merata, misalnya telur echinodermata (bintang laut dan bulu babi), amfibi dan mamalia yang sangat primitif
Mesolecitos : memiliki kuning telur dalam jumlah sedang dan terletak di salah satu kutub telur. Contoh : amfibi
Polilecitos : itu adalah jenis telur dengan kuning telur yang melimpah dan nukleus yang terletak di tengah kuning telur. Contoh : reptil, burung, dan hiu
Dengan distribusi kuning telur
Isolosit : distribusi kuning telur homogen
Telolecitos : kuncup terletak di kutub vegetatif dan menerima nama ini untuk distribusinya
Centrolecitos : menerima nama ini karena memiliki kuning telur dan didistribusikan di tengah telur
Menurut jenis spesies
Telur Burung : Burung mulai hidup dalam telur bercangkang keras yang diletakkan oleh betina. Burung muda tumbuh dalam satu sel menjadi anak ayam, dilindungi oleh cangkang telur. Ketika siap untuk bertahan hidup di dunia luar, ia membuka cangkang dan menetas. Telur harus tetap hangat sementara burung muda berkembang biak di dalam ruangan, itulah sebabnya induk burung sering duduk di atasnya untuk melindungi mereka dari dingin.
Telur Reptil – Telur ketuban, atau cangkang, adalah salah satu adaptasi reptil evolusioner yang paling terkenal. Meskipun tidak semua spesies reptil bertelur, mereka yang melakukannya, mencari daerah hangat yang sesuai atau dengan cepat membangun sarang dan dibiarkan berjuang sendiri. Tempat-tempat ini dapat berkisar dari penyelaman hangat di pasir hingga lubang yang digali di tanah dan area pantai yang tidak dilindungi oleh bebatuan, tergantung pada jenis reptilnya.
Telur Serangga – Serangga mengembangkan telur yang mengeras dan dengan mereka embel-embel khusus, sebuah ovipositor, yang beberapa digunakan untuk menenggelamkan telur mereka ke dalam jaringan bumi. Ambil sebuah batu dan Anda akan menemukannya. Jika Anda membelah sepotong kayu, mereka akan ada di sana, tetapi tidak hanya di sana. Burung berjuang untuk menemukan tempat yang baik untuk bersarang, tetapi serangga mengembangkan kemampuan untuk melakukan apa saja: kayu, daun, kotoran, air, bahkan tubuh (terutama tubuh), pembibitan.
Jika ada satu fitur unik yang memastikan keragaman dan keberhasilan serangga, itu adalah fakta bahwa mereka dapat meninggalkan anak-anak mereka hampir di mana-mana dan masih membuat mereka bertahan hidup, berkat telur-telur itu.
Telur sebagai makanan
Telur adalah produk hewan betina sebagai bagian dari reproduksinya, juga merupakan bagian dari makanan yang dikonsumsi oleh manusia. Sebagian besar telur yang dapat dimakan, termasuk telur burung dan kura-kura, terdiri dari kulit luar yang keras dan lonjong, “putih telur” atau albumen, kuning telur, dan berbagai selaput tipis. Setiap bagian dari telur ini dapat dimakan, meskipun kulit telur umumnya dibuang.
Roe dan kaviar adalah telur yang dapat dimakan yang diproduksi oleh ikan.
Informasi nutrisi
Telur adalah makanan yang kaya protein dan memiliki kekuatan biologis yang besar. Untuk lemak, telur mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang sangat tinggi, kaya akan vitamin A dan D, serta vitamin B12, B3 dan B2 plus fosfat.
Sejak domestikasi ayam, orang telah menikmati dan memakan telur. Sebagai simbol kesuburan dan kelahiran kembali untuk waktu yang lama, telur telah mengambil tempat dalam sejarah agama dan kuliner. Dalam agama Kristen, simbol telur yang dihias menjadi identik dengan Paskah. Ada banyak jenis telur yang tersedia, yang umumnya dipelihara adalah telur ayam, sedangkan pilihan yang lebih lezat termasuk telur bebek, angsa, dan puyuh.
Keuntungan
sifat gizi telur sangat tinggi, murah dan berkualitas tinggi. Lebih dari setengah protein telur ditemukan dalam putih telur, yang juga mengandung vitamin B2 dan jumlah lemak yang lebih rendah daripada kuning telur. Telur adalah sumber yang kaya akan selenium, vitamin D, B6, B12, dan mineral seperti seng, besi, dan tembaga.
Kuning telur mengandung lebih banyak kalori dan lemak daripada putihnya. Mereka adalah sumber vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak dan lesitin, senyawa yang memungkinkan emulsifikasi dalam resep seperti hollandaise atau mayones.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Pediatrics menyarankan bahwa memberi anak-anak hanya satu telur sehari selama enam bulan, bersama dengan diet dengan makanan manis yang dikurangi, dapat membantu mereka mencapai tinggi badan yang sehat dan mencegah pengerdilan.
Bentuk konsumsi
Telur, terutama telur ayam, dimaksudkan untuk konsumsi manusia, cara yang paling umum adalah sarapan dengan telur, juga dikonsumsi:
Telur kocok : dimakan dipukuli dengan gula, anggur dan susu.
Telur chimbo : kebiasaan dari Salvador, ini adalah minuman ringan yang dibuat dengan kuning telur dan jus nanas. Hal ini juga umum di Nikaragua, Guatemala, dan Venezuela.
Telur isi : ini adalah resep yang sangat spesial, disukai semua orang, cepat dan mudah disiapkan. Mereka dapat diisi dengan ikan trout, tuna dan merupakan sumber protein telur dan Omega-3.
Telur rebus : terdiri dari menempatkan telur dalam air mendidih selama 10 sampai 12 menit. Kemudian biarkan dingin dan lepaskan kulitnya dengan mudah.
Orak-arik telur : sarapan dengan telur adalah makanan dasar dan favorit banyak orang, mereka sederhana dan cepat disiapkan, serta favorit anak-anak.
Apa itu telur?
Telur adalah sel reproduksi di mana organisme baru berkembang. Ini hanya akan terjadi jika sel telur telah bergabung dengan sperma jantan (yang telah dibuahi). Yang paling banyak dikonsumsi adalah telur ayam. Telur dan kuning telur utuh menyimpan sejumlah besar protein, mineral, dan lemak yang banyak digunakan dalam memasak.
Bagaimana cara membuat telur rebus?
Telur sangat halus saat terkena panas. Caranya adalah dengan memasukkan telur ke dalam air mendidih selama 10 hingga 12 menit. Kemudian biarkan dingin dan kupas dengan mudah.
Bagaimana cara membuat telur dadar?
Membuat telur goreng sangat mudah, tetapi harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan sebagai berikut:
Minyak dalam wajan harus diletakkan di atas api kecil
Cangkangnya dipecah perlahan agar kuningnya tidak pecah
Tuang ke dalam wajan dan masak dengan api kecil, bisa ditutup jika ingin kuningnya matang
Mana yang pertama, telur atau ayam?
Ini adalah salah satu dilema tertua, dengan pertanyaan ini adalah wajib untuk kembali ke asal-usul kehidupan dan telah dibesarkan di bidang-bidang seperti filsafat, agama dan ilmu pengetahuan. Tapi siapa yang datang lebih dulu? karena telur lahir dari ayam dan sebaliknya.
Bagaimana cara mengetahui apakah telur itu busuk?
Cara termudah untuk mengetahui apakah telur busuk adalah dengan memasukkannya ke dalam segelas air, jika mengapung berarti dalam kondisi buruk.
