Apa Fungsi Enzim Renin

Renin adalah enzim dari 340 asam amino dan berat 37 kilodalton. Ini disekresikan oleh ginjal (oleh sel-sel juxtaglomerular) sebagai respons terhadap rangsangan tertentu seperti:

  • Penurunan tekanan darah (ketika tekanan turun sebagai akibat dari pendarahan internal dan eksternal.
  • Penurunan Na tubuh (hiponatremia).

Enzim Renin memainkan peran penting dalam membantu mamalia muda mencerna susu. Renin juga digunakan sebagai katalis industri untuk membuat keju. Semua organisme menghasilkan molekul protein globular yang disebut enzim. Enzim berfungsi sebagai katalis organik untuk membantu melaksanakan atau mempercepat reaksi kimia yang diperlukan untuk fungsi kehidupan organisme.

Enzim tertentu yang diproduksi untuk membawa reaksi kimia tertentu untuk tujuan tertentu di lokasi tertentu dapat berlangsung. Ini adalah proses yang sedang berlangsung terus-menerus. Tanpa enzim, kemampuan tubuh untuk berfungsi dan memperbaiki diri akan sangat terpengaruh.

Enzim Renin yang diproduksi oleh sel-sel lambung mamalia muda. Renin disekresi dalam jumlah besar tepat setelah melahirkan dan kemudian produksinya secara bertahap menurun. Hal ini kemudian dikalahkan pentingnya oleh enzim pepsin. Pepsin dan renin adalah dua enzim yang diproduksi pada lambung.

Renin diproduksi sebagai prorenin tidak aktif. Ketika susu memasuki perut, prorenin diaktifkan oleh asam klorida dalam getah lambung dan diubah menjadi enzim renin aktif.

Pengertian

Renin, juga disebut angiotensinogenase, adalah enzim yang terlibat dalam sistem renin-angiotensin aldosterone (RAAS), yang mengatur tingkat keseimbangan air dan tekanan darah tubuh. Sistem ini mengatur volume ekstraseluler dalam plasma darah, getah bening dan cairan interstitial, serta mengontrol penyempitan arteri dan pembuluh darah.

Renin pertama kali ditemukan oleh peneliti fisiologi Robert Tigerstedt dan oleh Bergman dari Institut Karolinska di Stockholm. Mereka mendeskripsikan dan menamai enzim tersebut pada tahun 1898. Protein prekursor renin terdiri dari 406 asam amino dan memiliki segmen pra dan pro yang masing-masing terdiri dari 20 dan 46 asam amino. Bentuk enzim yang matang mengandung 340 asam amino dan memiliki massa 37 kDa.

Hormon peptida ini disekresikan oleh ginjal dari sel khusus yang disebut sel granul yang ditemukan di alat juxtaglomerular. Sekresi renin dirangsang oleh tiga faktor berikut:

  • Ketika penurunan tekanan darah arteri terdeteksi oleh reseptor sensitif tekanan (baroreseptor) di pembuluh arteri.
  • Ketika penurunan natrium klorida (garam) ditemukan dari ginjal oleh makula padat dari alat juxtaglomerular.
  • Ketika aktivitas sistem saraf simpatis ditemukan melalui reseptor adrenergik beta1.

Ada dua jalur seluler yang terlibat dalam sekresi renin:

  • Prorenin disekresikan dengan jalur konstitutif
  • Renin disekresikan melalui jalur yang diatur

Fungsi

Fungsi enzim renin adalah untuk mengentalkan atau koagulasi susu dan memisahkannya ke dalam dadih semi-padat dan dadih cair. Pengentalan susu akan diperlukan jika susu tersebut akan disimpan dalam perut cukup lama untuk protein susu akan dicerna dengan baik.

Mamalia muda tidak akan mendapatkan manfaat yang banyak dari susu yang mereka minum jika melewati perut terlalu cepat, yang adalah apa yang akan terjadi jika susu dibiarkan tetap dalam keadaan tanpa menggumpal.

Mari kita memahami bagaimana renin menyebabkan susu menjadi mengental. Susu mengandung protein kase-inogen. Kase-inogen memiliki empat jenis molekul besar. Tiga dari – alpha-s1 kase-in, alfa-s2 kase-in dan beta kase-in – dapat diendapkan oleh kalsium dalam susu; kalsium tidak menyebabkan reaksi pada kase-in kappa keempat.

Kappa kase-in mencegah kase-in alpha dan beta yang dipicu oleh kalsium dan dengan demikian mencegah koagulasi susu dalam keadaan normal. Karena ini tidak diinginkan dalam hal ini, enzim renin menargetkan kase-in kappa dan membuatnya tidak aktif. Susu kemudian dapat mengental, dicerna dan semua manfaat akan diperoleh.

Mekanisme aksi

Renin mengaktifkan sistem Renin-Angiotensin-Aldosteron dengan memecah molekul angiotensinogen (diproduksi oleh hati), menghasilkan angiotensin I. Yang terakhir diubah menjadi angiotensin II oleh enzim pengubah angiotensin (ACE), yang diproduksi di kapiler paru tertentu; yang akhirnya mengkontraksi kapiler darah (dengan merangsang reseptor adrenergik beta) dan meningkatkan konsentrasi aldosteron (diproduksi oleh kelenjar adrenal). Peningkatan konsentrasi aldosteron memicu reabsorpsi natrium dari tubulus distal di ginjal dan karena natrium adalah salah satu ion yang paling aktif secara osmotik yang dibawanya bersama air, reabsorpsi air tidak langsung ini akan meningkatkan volume darah (jumlah cair

Pengaruh Suhu

Suhu mempengaruhi laju reaksi renin dan susu. Pada suhu tubuh, yaitu 37º C, laju reaksi yang paling menguntungkan.

Di atas suhu 37º C, sesuai dengan prinsip-prinsip teori Kinetik, peningkatan suhu molekul susu dan renin akan mengalami peningkatan energi dan dengan demikian meningkatkan kecepatan. Saat kecepatan gerakan molekul meningkat, frekuensi tumbukan molekul naik dan laju reaksi kimia meningkat. Tapi kemudian, suhu meningkat mempengaruhi dan memecah ikatan hidrogen dan ion enzim. Saat ikatan hancur, begitu juga bentuk situs aktif enzim – ini adalah bagian di mana substrat cocok; substrat menjadi molekul tempat enzim bertindak, yang, di sini, adalah molekul susu. Situs aktif yang diubah tidak lagi menerima molekul kase-inogen. Renin berhenti mempengaruhi mereka.

Di bawah 37º C, sesuai dengan prinsip-prinsip teori Kinetik, penurunan suhu mengurangi tingkat energi molekul susu dan renin. Mereka memperlambat dan ada sedikit tumbukan. Jadi laju reaksi menurun. Jika suhu jatuh ke 0 º C, reaksi berhenti sama sekali karena tidak ada aktivitas molekul pada tingkat ini.

susu

Penggunaan Industri

Karena peran penting dalam mengental susu, enzim renin banyak digunakan dalam industri makanan, terutama dalam produksi keju.

keju

Renin untuk pembuatan keju pernah berasal terutama dari beberapa sumber non-hewani. Namun ini membuat pasokan terbatas renin, dan produksi industri keju membutuhkan renin dalam jumlah yang jauh lebih besar. Jadi sebagian besar enzim renin yang digunakan dalam produksi keju industri kini diproduksi dengan metode rekayasa genetika.

Related Posts