Lipid termasuk kelompok beragam senyawa yang disatukan oleh fitur umum. Lipid bersifat hidrofobik (“takut air”), atau tidak larut dalam air, karena merupakan molekul nonpolar. Ini karena lipid adalah hidrokarbon yang hanya mencakup ikatan karbon-karbon atau karbon-hidrogen nonpolar.
Lipid melakukan banyak fungsi berbeda dalam sel. Sel menyimpan energi untuk penggunaan jangka panjang dalam bentuk lipid yang disebut lemak. Lipid juga menyediakan isolasi dari lingkungan untuk tanaman dan hewan. Misalnya, lipid membantu menjaga burung air dan mamalia kering karena sifatnya yang menolak air. Lipid juga merupakan blok bangunan dari banyak hormon dan merupakan unsur penting dari membran plasma. Lipid termasuk lemak, minyak, lilin, fosfolipid, dan steroid.
Pengertian Lipid
Lipid adalah molekul berukuran besar, yang beragam terkait dengan sifat yang tidak larut dalam air. Seiring dengan protein, karbohidrat dan asam nukleat, lipid adalah salah satu dari empat jenis utama dari makromolekul organik yang diperlukan untuk fungsi kehidupan. Lipid yang terlibat dalam bagaimana tubuh menyimpan energi, mengatur proses biologis, dan memelihara integritas struktural pada tingkat sel.
Sebuah pemahaman yang lebih rinci tentang lipid dapat memberikan wawasan penting ke dalam peran lipid dalam mempengaruhi masalah kesehatan manusia utama.
Lipid, juga dikenal sebagai lemak, memainkan banyak peran penting dalam tubuh Anda, mulai dari menyediakan energi hingga memproduksi hormon. Anda tidak akan bisa mencerna dan menyerap makanan dengan baik tanpa lemak. Tentu saja, makan lebih banyak lemak daripada yang Anda butuhkan dapat meningkatkan berat badan, tetapi dalam jumlah yang tepat lipid adalah bagian sehat dari diet Anda.
Ciri-ciri Lipid
Lipid adalah kelompok senyawa kimia yang beragam, tetapi ciri yang menghubungkan semua lipid adalah bahwa mereka hidrofobik, yang berarti bahwa mereka tidak bercampur dengan atau larut dengan baik dalam air. Atom karbon yang penting dalam struktur lipid dan molekul organik lainnya dalam bentuk karbon maksimum empat ikatan dengan atom lain, yang memungkinkan untuk pembentukan keragaman besar molekul.
Molekul lemak, seperti trigliserida, terdiri dari dua komponen utama — gliserol dan asam lemak. Gliserol adalah senyawa organik dengan tiga atom karbon, lima atom hidrogen, dan tiga gugus hidroksil (–OH). Asam lemak memiliki rantai hidrokarbon yang panjang yang melekat pada gugus karboksil asam, oleh karena itu dinamai “asam lemak.” Jumlah karbon dalam asam lemak dapat berkisar dari 4 hingga 36; paling umum adalah yang mengandung 12-18 karbon. Dalam molekul lemak, asam lemak melekat pada masing-masing dari tiga atom oksigen dalam kelompok –OH dari molekul gliserol dengan ikatan kovalen.
Jenis Lipid
Lipid meliputi lemak, fosfolipid dan steroid. Lemak berfungsi dalam penyimpanan energi. Fosfolipid penting untuk membentuk membran sel, yang bertindak sebagai “gerbang penjaga” untuk sel.
Steroid memiliki banyak fungsi dalam tubuh, dari kimia sinyal ke fungsi struktural. Kolesterol adalah steroid yang penting dalam membantu menjaga membran sel struktur mereka. Hormon seperti testosteron dan estrogen adalah steroid yang bertanggung jawab untuk sifat seks.
Apa itu lipid, minyak, dan lemak?
Lipid terbentuk dari atom karbon, hidrogen dan oksigen. Ada dua jenis lipid:
- Lemak – Ini padat pada suhu kamar. Mentega dan keju tinggi lemak.
- Minyak – Ini adalah cairan pada suhu kamar. Contohnya termasuk minyak dari kacang-kacangan, biji-bijian dan ikan.
Bagaimana cara tubuh menggunakan lipid?
Setiap sel dalam tubuh Anda memiliki membran sel yang terbuat dari lipid. Beberapa hormon, termasuk hormon seks, dibuat dari lipid yang disebut kolesterol.
Lemak juga merupakan penyimpan energi penting bagi tubuh. Lapisan lemak di bawah kulit Anda menyediakan isolasi dan lapisan tipis lemak melindungi organ vital.
Produksi Lipid
Di dalam tubuh, lemak yang diproduksi oleh organel seluler yang disebut retikulum endoplasma, atau RE. Ada dua jenis RE: RE halus, yang menghasilkan minyak, fosfolipid dan steroid, dan RE kasar, yang menghasilkan fosfolipid untuk membuat membran sel.
Struktur Lipid
Seperti dengan semua molekul organik, tulang punggung molekul lipid adalah rantai atom karbon. Dari sana, tiga jenis utama dari molekul lipid bervariasi dalam struktur. Lemak, satu gliserol (alkohol tiga karbon) terpasang ke “ekor” panjang yang terdiri dari tiga asam lemak (ini adalah mengapa lemak juga disebut “trigliserida”). Fosfolipid secara struktural mirip dengan lemak, tapi dengan hanya dua asam lemak yang melekat pada gliserol. Di tempat asam lemak ketiga adalah gugus fosfat. Steroid terbentuk dari empat cincin karbon menyatu, dengan kelompok kimia yang berbeda terpasang yang mempengaruhi fungsi molekul.
Berapa banyak yang Anda butuhkan?
Lipid adalah komponen penting dari diet seimbang. Di dalam tubuh, molekul lipid dapat dipecah untuk membuat molekul asam lemak dan gliserol yang lebih kecil.
Beberapa asam lemak, yang disebut asam lemak esensial, sangat penting untuk kesehatan. Mereka dapat ditemukan dalam makanan seperti kacang-kacangan, biji-bijian atau ikan.
Namun, penting untuk tidak terlalu banyak mengonsumsi makanan berlemak atau berminyak. Ini karena sejumlah kecil makanan kaya lipid dapat menyimpan energi dalam jumlah besar. Makan terlalu banyak makanan berlemak atau berminyak, sementara tidak cukup berolahraga, dapat menyebabkan obesitas.
Fungsi Lipid
Lipid termasuk lemak (padat pada suhu kamar) dan minyak (cair pada suhu kamar). Lipid adalah bagian penting dari diet sehat. Tubuh menggunakan lipid sebagai penyimpan energi, sebagai insulasi dan untuk membuat membran sel.
Menyimpan Energi
Kelebihan energi dari makanan yang kita makan dicerna dan dimasukkan ke dalam jaringan adiposa, atau jaringan lemak. Sebagian besar energi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia disediakan oleh karbohidrat dan lemak.
Seperti dibahas dalam topik Karbohidrat, glukosa disimpan dalam tubuh sebagai glikogen. Sementara glikogen menyediakan sumber energi yang siap pakai, lipid terutama berfungsi sebagai cadangan energi.
Seperti yang Anda ingat, glikogen cukup besar dengan kandungan air yang banyak, sehingga tubuh tidak dapat menyimpan terlalu lama. Atau, lemak dikemas bersama-sama rapat tanpa air dan menyimpan energi dalam jumlah yang jauh lebih besar di ruang yang berkurang. Satu gram lemak terkonsentrasi penuh dengan energi — ia mengandung lebih dari dua kali lipat jumlah energi daripada satu gram karbohidrat.
Energi diperlukan untuk memberi tenaga otot-otot untuk semua pekerjaan fisik dan memainkan orang rata-rata atau anak terlibat. Misalnya, energi yang tersimpan dalam otot mendorong atlet di lintasan, memacu kaki penari untuk menampilkan langkah-langkah mewah terbaru, dan terus semua bagian tubuh yang bergerak berfungsi dengan lancar.
Tidak seperti sel-sel tubuh lain yang dapat menyimpan lemak dalam persediaan terbatas, sel-sel lemak khusus untuk penyimpanan lemak dan dapat berkembang hampir dalam ukuran yang tidak terbatas. Kelebihan jaringan adiposa dapat menyebabkan tekanan yang tidak semestinya pada tubuh dan dapat merusak kesehatan Anda.
Dampak serius dari kelebihan lemak adalah akumulasi terlalu banyak kolesterol di dinding arteri, yang dapat mengentalkan dinding arteri dan menyebabkan penyakit kardiovaskular. Jadi, sementara beberapa lemak tubuh sangat penting untuk kelangsungan hidup kita dan kesehatan yang baik, dalam jumlah besar itu bisa menjadi pencegah untuk menjaga kesehatan yang baik.
Mengatur dan memberi sinyal
Trigliserida mengendalikan iklim internal tubuh, mempertahankan suhu konstan. Mereka yang tidak memiliki cukup lemak dalam tubuh mereka cenderung merasa lebih cepat dingin, sering lelah, dan memiliki luka pada kulit mereka karena kekurangan asam lemak. Trigliserida juga membantu tubuh memproduksi dan mengatur hormon.
Misalnya, jaringan adiposa mengeluarkan hormon leptin, yang mengatur nafsu makan. Dalam sistem reproduksi, asam lemak diperlukan untuk kesehatan reproduksi yang tepat. Wanita yang kekurangan jumlah yang tepat dapat berhenti menstruasi dan menjadi tidak subur. Asam lemak esensial Omega-3 dan omega-6 membantu mengatur kolesterol dan pembekuan darah serta mengendalikan peradangan pada persendian, jaringan, dan aliran darah.
Lemak juga memainkan peran fungsional penting dalam mempertahankan transmisi impuls saraf, penyimpanan memori, dan struktur jaringan. Lebih khusus di otak, lipid fokus pada aktivitas otak dalam struktur dan fungsi. Mereka membantu membentuk membran sel saraf, melindungi neuron, dan memfasilitasi pensinyalan impuls listrik ke seluruh otak.
Isolasi dan melindungi
Tahukah Anda bahwa hingga 30 persen dari berat tubuh terdiri dari jaringan lemak? Beberapa di antaranya terdiri dari lemak visceral atau jaringan adiposa yang mengelilingi organ-organ halus. Organ vital seperti jantung, ginjal, dan hati dilindungi oleh lemak visceral.
Komposisi otak adalah 60 persen lemak, menunjukkan peran struktural utama yang dilayani lemak dalam tubuh. Anda mungkin paling akrab dengan lemak subkutan, atau lemak di bawah kulit. Lapisan selimut jaringan ini melindungi tubuh dari suhu ekstrem dan membantu menjaga iklim internal tetap terkendali. Ini bantalan tangan dan pantat kita dan mencegah gesekan, karena area ini sering bersentuhan dengan permukaan yang keras. Ini juga memberi tubuh bantalan tambahan yang diperlukan saat melakukan kegiatan yang menuntut fisik seperti seluncur es atau roller, menunggang kuda, atau seluncur salju.
Membantu Pencernaan dan Meningkatkan Bioavailabilitas
Lemak makanan dalam makanan yang kita makan memecah dalam sistem pencernaan kita dan memulai transportasi nutrisi mikro yang berharga. Dengan membawa nutrisi yang larut dalam lemak melalui proses pencernaan, penyerapan usus ditingkatkan.
Peningkatan penyerapan ini juga dikenal sebagai peningkatan bioavailabilitas. Nutrisi yang larut dalam lemak sangat penting untuk kesehatan yang baik dan menunjukkan berbagai fungsi. Vitamin A, D, E, dan K — vitamin yang larut dalam lemak — terutama ditemukan dalam makanan yang mengandung lemak.
Beberapa vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A) juga ditemukan dalam makanan bebas lemak alami seperti sayuran berdaun hijau, wortel, dan brokoli. Vitamin ini paling baik diserap ketika dikombinasikan dengan makanan yang mengandung lemak. Lemak juga meningkatkan bioavailabilitas senyawa yang dikenal sebagai phytochemical, yang merupakan konstituen tanaman seperti likopen (ditemukan dalam tomat) dan beta-karoten (ditemukan dalam wortel).
Fitokimia dipercaya dapat meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan. Akibatnya, makan tomat dengan minyak zaitun atau salad dressing akan memfasilitasi penyerapan likopen. Nutrisi penting lainnya, seperti asam lemak esensial, adalah konstituen dari lemak itu sendiri dan berfungsi sebagai blok bangunan sel.
Perhatikan bahwa menghilangkan unsur lipid dari makanan juga menghilangkan kandungan vitamin yang larut dalam lemak makanan. Ketika produk seperti biji-bijian dan susu diproses, nutrisi penting ini hilang. Produsen mengganti nutrisi ini melalui proses yang disebut pengayaan.
Lipid dan Kesehatan
Sementara penelitian biomedis yang paling besar difokuskan pada protein dan hubungannya dengan fungsi gen, lipid semakin diakui sebagai pemain utama dalam masalah kesehatan manusia. Menurut National Institutes of Health, ketidakseimbangan lipid mempengaruhi penyakit pada jutaan orang di seluruh dunia. Dampak kolesterol tinggi penyakit kardiovaskular, yang merupakan pemmatikan nomor satu Amerika. Lipid juga berperan dalam sejumlah penyakit termasuk penyakit Alzheimer, kanker, asma, rheumatoid arthritis dan penyakit inflamasi lainnya. Identifikasi dan pemetaan produksi lipid dan mempelajari bagaimana lipid berinteraksi satu sama lain dalam sel dapat membantu para ilmuwan mendiagnosa dan mengobati kondisi ini.