Manfaat Krim

Krim adalah bagian berlemak dari susu segar yang utuh. Bentuk lapisan krim yang mengapung di permukaan susu Anda.

Nama “krim” hanya berlaku untuk turunan susu berlemak, dalam hal menambahkan lemak nabati atau pati, mereka tidak lagi dapat disebut hanya krim, dalam hal ini mereka disebut “krim sayuran”.

Menurut Codex Alimentarius, krim (cream) didefinisikan sebagai produk susu cair yang relatif kaya lemak, dalam bentuk emulsi lemak dalam susu skim, yang diperoleh dengan pemisahan fisik susu.

Krim atau krim susu adalah produk berlemak, merupakan emulsi lemak dalam air (gumpalan lemak yang mengambang di permukaan susu yang tidak diproses) berwarna putih kekuningan dari susu yang baru saja diperah dan susu mentah, itu adalah yaitu, dalam keadaan alami dan belum mengalami proses buatan yang menghilangkan lemak.

Untuk mendapatkan krim dari susu, lapisan lemak harus dipisahkan dengan proses sentrifugasi. Sentrifugasi adalah metode dimana, dengan menerapkan gaya sentrifugal, kami memisahkan krim dengan kepadatan lebih rendah dari susu yang lebih padat.

Krim, karena kandungan lemaknya yang tinggi, adalah produk yang sangat tinggi dalam kkal, (semakin tinggi persentase lemaknya, semakin tinggi pula kandungan kalorinya), selain memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi. Harus diperhitungkan bahwa berkat kandungan lemaknya yang tinggi, mudah untuk menemukan vitamin yang larut dalam lemak di dalamnya, menyoroti vitamin A, yang menarik bagi konsumen karena mereka adalah vitamin dengan sedikit kandungan dalam susu skim.

Krim jarang ditemukan di supermarket secara alami, biasanya ditemukan diproses di bawah sistem UHT.

Berbagai jenis krim diklasifikasikan menurut kandungan lemaknya:

Krim segar:

Ini memiliki tekstur cairan tipis (susu). Ini memiliki kandungan lemak kurang dari 23%, umumnya 12 hingga 18%. Mereka adalah krim yang biasa digunakan untuk memasak, tidak pernah bisa dikumpulkan karena kandungan lemaknya yang rendah. Ini adalah krim untuk saus, krim, semur …

Krim cambuk:

Ini memiliki tekstur lebih tebal daripada krim segar. Ini memiliki setidaknya 30% lemak, dan bisa sampai 48% khas krim ganda. (Jika tidak memiliki 30% atau lebih massa lemak, krim tidak dapat dirakit). Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin stabil krim kocok ini. Agar krim menjadi krim kocok, krim harus dikocok dengan tongkat sampai memiliki konsistensi yang kuat, selain menambahkan gula untuk mendapatkan rasa yang tepat. Jika gula icing ditambahkan di tempat gula, itu disebut chantilly.

Krim kental:

Krim kental menyajikan tekstur yang tidak kasar. Ini memiliki persentase lemak lebih tinggi dari 48%, biasanya mereka digunakan dari 55% lemak. Tujuannya adalah pembuatan krim dan mentega atau mentega.

Krim asam:

Krim asam: krim dengan tekstur dan rasa asam yang berbeda, karena penggunaan mikroorganisme atau zat yang dimaksudkan untuk memperoleh rasa ini.

Manfaat

Krim adalah produk sampingan dari susu yang penggunaan utamanya adalah memasak. Berbagai jenis krim dapat digunakan untuk persiapan hidangan yang berbeda, misalnya krim segar digunakan untuk persiapan hidangan asin (saus, krim, semur …), krim kocok bersama dengan gula digunakan untuk kue dan kue dan Bahkan krim dengan kandungan lemak lebih tinggi ditakdirkan oleh industri makanan untuk membuat krim dan mentega.

Kegunaan utama krim adalah untuk memberikan tekstur dan kelezatan pada hidangan dan manisan yang ditambahkan.

Perhatian

Tidak ada efek samping yang dilaporkan dari konsumsi sedang dan dalam diet krim susu seimbang.

Pati adalah bahan yang tidak diizinkan oleh peraturan resmi dalam pembuatan krim.



Add a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *