Apa Tujuh kelas utama Nutrisi? – Dijawab!

Tujuh kelas utama nutrisi adalah karbohidrat, lemak, serat makanan, mineral, protein, vitamin, dan air!

1. Nutrisi:

Kelas nutrisi ini dapat dikategorikan sebagai makronutrien (dibutuhkan dalam jumlah yang relatif besar) atau mikronutrien (dibutuhkan dalam jumlah yang lebih kecil). Makronutrien adalah karbohidrat, lemak, serat, protein, dan air. Mikronutrien adalah mineral dan vitamin.

Gambar Curtsey: cookwithaview.com/wp-content/uploads/2011/01/P1020470-e1297036167424.jpg

Makronutrien (tidak termasuk serat dan air) menyediakan bahan struktural seperti asam amino dari mana protein dibangun, dan lipid dari mana membran sel dan beberapa molekul pensinyalan dibangun. Beberapa bahan struktural dapat digunakan untuk menghasilkan energi secara internal, dan dalam kedua kasus itu diukur dalam Joule atau kilokalori (sering disebut “Kalori” dan ditulis dengan huruf kapital C untuk membedakannya dari kalori ‘c’ kecil).

Karbohidrat dan protein memberikan sekitar 17 kJ (4 kkal) energi per gram, sedangkan lemak memberikan 37 kJ (9 kkal) per gram, meskipun energi bersih dari keduanya bergantung pada faktor-faktor seperti penyerapan dan upaya pencernaan, yang sangat bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. contoh.

Vitamin, mineral, serat, dan air tidak memberikan energi, tetapi dibutuhkan untuk alasan lain. Bahan makanan kelas tiga, serat (yaitu, bahan yang tidak dapat dicerna seperti selulosa), tampaknya juga diperlukan, baik untuk alasan mekanis maupun biokimia, meskipun alasan pastinya masih belum jelas.

Molekul karbohidrat dan lemak terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat berkisar dari monosakarida sederhana (glukosa, fruktosa, dan galaktosa) hingga polisakarida kompleks (pati). Lemak adalah trigliserida, terbuat dari berbagai macam monomer asam lemak yang terikat pada tulang punggung gliserol.

Beberapa asam lemak, tetapi tidak semuanya, penting dalam makanan: tidak dapat disintesis di dalam tubuh. Molekul protein mengandung atom nitrogen selain karbon, oksigen, dan hidrogen. Komponen dasar protein adalah asam amino yang mengandung nitrogen, beberapa di antaranya esensial dalam artian manusia tidak dapat membuatnya secara internal.

Beberapa asam amino dapat diubah (dengan pengeluaran energi) menjadi glukosa dan dapat digunakan untuk produksi energi seperti halnya glukosa biasa. Dengan memecah protein yang ada, beberapa glukosa dapat diproduksi secara internal; asam amino yang tersisa dibuang, terutama sebagai urea dalam urin.

Ini terjadi biasanya hanya selama kelaparan berkepanjangan. Mikronutrien lainnya termasuk antioksidan dan fitokimia yang dikatakan mempengaruhi (atau melindungi) beberapa sistem tubuh. Kebutuhan mereka tidak begitu mapan seperti dalam kasus, misalnya, vitamin.

2. Karbohidrat:

Karbohidrat dapat diklasifikasikan sebagai monosakarida, disakarida, atau polisakarida tergantung pada jumlah unit monomer (gula) yang dikandungnya. Mereka merupakan sebagian besar makanan seperti nasi, mie, roti, dan produk berbasis biji-bijian lainnya.

Monosakarida mengandung satu unit gula, disakarida dua, dan polisakarida tiga atau lebih. Polisakarida sering disebut sebagai karbohidrat kompleks karena mereka biasanya merupakan rantai unit gula bercabang banyak yang panjang.

Perbedaannya adalah karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan diserap karena unit gulanya harus dipisahkan dari rantai sebelum diserap. Lonjakan kadar glukosa darah setelah konsumsi gula sederhana diduga terkait dengan beberapa penyakit jantung dan pembuluh darah yang semakin sering terjadi akhir-akhir ini.

Karbohidrat sederhana diserap dengan cepat dan karenanya meningkatkan kadar gula darah lebih cepat daripada nutrisi lainnya. Namun, nutrisi karbohidrat tanaman yang paling penting seperti pati bervariasi dalam penyerapannya. Pati yang digelatinisasi (pati yang dipanaskan selama beberapa menit dengan adanya air) jauh lebih mudah dicerna daripada pati biasa dan pati yang telah dipecah menjadi partikel halus juga lebih mudah diserap selama pencernaan.

Peningkatan upaya dan penurunan ketersediaan mengurangi energi yang tersedia dari makanan bertepung secara substansial dan dapat dilihat secara eksperimental pada tikus dan secara anekdot pada manusia. Selain itu, hingga sepertiga dari pati makanan mungkin tidak tersedia karena kesulitan mekanis atau kimiawi.

3. Lemak:

Molekul lemak makanan biasanya terdiri dari beberapa asam lemak (mengandung rantai panjang atom karbon dan hidrogen), terikat pada gliserol. Mereka biasanya ditemukan sebagai trigliserida (tiga asam lemak yang melekat pada satu tulang punggung gliserol). Lemak dapat diklasifikasikan sebagai jenuh atau tidak jenuh tergantung pada detail struktur asam lemak yang terlibat.

Lemak jenuh memiliki semua atom karbon dalam rantai asam lemaknya yang terikat pada atom hidrogen, sedangkan lemak tak jenuh memiliki beberapa atom karbon yang berikatan ganda, sehingga molekulnya memiliki atom hidrogen yang relatif lebih sedikit daripada asam lemak jenuh dengan panjang yang sama.

Lemak tak jenuh selanjutnya dapat diklasifikasikan sebagai tak jenuh tunggal (satu ikatan rangkap) atau tak jenuh ganda (banyak ikatan rangkap). Selanjutnya, tergantung pada lokasi ikatan rangkap dalam rantai asam lemak, asam lemak tak jenuh diklasifikasikan sebagai asam lemak omega-3 atau omega-6.

Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh dengan ikatan /raws-isomer. Ini langka di alam dan makanan dari sumber alami & biasanya dibuat dalam proses industri yang disebut hidrogenasi (parsial). Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa lemak jenuh & tak jenuh adalah yang terbaik dalam makanan manusia sedangkan lemak trans harus dihindari. Lemak jenuh dan beberapa lemak trans biasanya berbentuk padat pada suhu kamar (seperti mentega atau lemak babi), sedangkan lemak tak jenuh biasanya berbentuk cair (seperti minyak zaitun atau minyak biji rami). Lemak trans sangat langka di alam.

4. Asam Lemak Esensial:

Sebagian besar asam lemak tidak esensial, artinya tubuh dapat memproduksinya sesuai kebutuhan, umumnya dari asam lemak lain dan selalu dengan mengeluarkan energi untuk melakukannya. Namun, pada manusia setidaknya ada dua asam lemak yang esensial dan harus disertakan dalam makanan.

Keseimbangan asam lemak esensial yang tepat seperti asam lemak omega-3 dan omega-6 penting untuk kesehatan, meskipun demonstrasi eksperimental yang pasti sulit dipahami. Kedua asam lemak tak jenuh ganda rantai panjang “omega” ini adalah substrat untuk kelas eikosanoid yang dikenal sebagai prostaglandin, yang memiliki peran di seluruh tubuh manusia. Mereka adalah hormon, dalam beberapa hal.

Asam eicosapentaenoic (EPA) omega-3, yang dapat dibuat dalam tubuh manusia dari asam alfa-linolenat (LNA) asam lemak esensial omega-3, atau diambil melalui sumber makanan laut, berfungsi sebagai bahan penyusun untuk seri 3 prostaglandin (misalnya PGE3 peradangan lemah).

Asam dihomo-gamma-linolenat omega-6 (DGLA) berfungsi sebagai bahan penyusun prostaglandin seri 1 (misalnya PGE1 anti-inflamasi), sedangkan asam arakidonat (AA) berfungsi sebagai bahan penyusun prostaglandin seri 2 (misalnya pro-inflamasi). PGE 2). Baik DGLA maupun AA dapat dibuat dari asam linoleat (LA) omega-6 dalam tubuh manusia, atau dapat dikonsumsi langsung melalui makanan.

Asupan omega-3 dan omega-6 yang seimbang sebagian menentukan produksi relatif prostaglandin yang berbeda. Salah satu alasan keseimbangan antara omega-3 dan omega-6 diyakini penting untuk kesehatan jantung.

Dalam masyarakat industri, orang biasanya mengonsumsi minyak nabati olahan dalam jumlah besar, yang telah mengurangi jumlah asam lemak esensial bersama dengan terlalu banyak asam lemak omega-6 relatif terhadap asam lemak omega-3.

Lemak dikendalikan oleh aksi insulin (up-regulation) dan glukagon (down-regulation). Jumlah dan jenis karbohidrat yang dikonsumsi, bersama dengan beberapa jenis lemak, dapat memengaruhi proses yang melibatkan insulin, glukagon, dan hormon lainnya. Sumber asam lemak esensial yang baik meliputi sebagian besar sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak laut. Beberapa sumber terbaik adalah ikan, minyak biji rami, kacang kedelai, biji labu, biji bunga matahari, dan kenari.

5. Serat:

Serat makanan adalah karbohidrat (atau polisakarida) yang diserap secara tidak sempurna pada manusia dan beberapa hewan. Seperti semua karbohidrat, ketika dimetabolisme dapat menghasilkan energi empat kalori (kilokalori) per gram. Tetapi dalam kebanyakan keadaan itu menyumbang kurang dari itu karena penyerapan dan kecernaannya yang terbatas.

Serat makanan terutama terdiri dari selulosa, polimer karbohidrat besar yang tidak dapat dicerna karena manusia tidak memiliki enzim yang diperlukan untuk menguraikannya. Ada dua subkategori: serat larut dan tidak larut. Biji-bijian utuh, buah-buahan (terutama plum, plum, dan buah ara), dan sayuran merupakan sumber serat makanan yang baik.

Serat penting untuk kesehatan pencernaan dan dianggap mengurangi risiko kanker usus besar. Untuk alasan mekanis, ini dapat membantu meringankan sembelit dan diare. Serat menyediakan sebagian besar isi usus, dan serat tidak larut terutama merangsang peristaltik – kontraksi otot ritmis dari usus yang menggerakkan digesta di sepanjang saluran pencernaan. Beberapa serat larut menghasilkan larutan dengan viskositas tinggi (ini pada dasarnya adalah gel) yang memperlambat pergerakan makanan melalui usus.

6. Protein:

Protein adalah dasar dari banyak struktur tubuh hewan (misalnya otot, kulit, dan rambut). Mereka juga membentuk enzim yang mengontrol reaksi kimia di seluruh tubuh. Setiap molekul terdiri dari asam amino yang dicirikan dengan masuknya nitrogen dan kadang-kadang belerang (komponen ini bertanggung jawab atas bau khas dari protein yang terbakar, seperti keratin pada rambut). Tubuh membutuhkan asam amino untuk menghasilkan protein baru (retensi protein) dan untuk menggantikan protein yang rusak (pemeliharaan).

Karena tidak ada penyediaan penyimpanan protein atau asam amino, asam amino harus ada dalam makanan. Kelebihan asam amino dibuang, biasanya dalam urin. Untuk semua hewan, beberapa asam amino esensial (hewan tidak dapat memproduksinya secara internal) dan beberapa tidak esensial (hewan dapat memproduksinya dari senyawa lain yang mengandung nitrogen).

Sekitar dua puluh asam amino ditemukan dalam tubuh manusia, dan sekitar sepuluh di antaranya penting, dan karenanya harus disertakan dalam makanan. Diet yang mengandung asam amino dalam jumlah yang cukup (terutama yang esensial) sangat penting dalam beberapa situasi seperti selama perkembangan dan pematangan awal, kehamilan, menyusui, atau cedera (luka bakar, misalnya).

Menggabungkan dua sumber protein yang tidak lengkap (misalnya beras dan kacang-kacangan) dapat menjadi sumber protein yang lengkap, meskipun tidak dimakan bersama. Sumber protein makanan termasuk daging, tahu dan produk kedelai lainnya, telur, biji-bijian, kacang-kacangan, dan produk susu seperti susu dan keju.

Beberapa asam amino dari protein dapat diubah menjadi glukosa dan digunakan sebagai bahan bakar melalui proses yang disebut glukoneogenesis; ini dilakukan secara kuantitas hanya selama kelaparan. Asam amino yang tersisa setelah konversi tersebut dibuang.

7. Mineral:

Mineral adalah zat yang terjadi secara alami yang digunakan oleh tubuh kita untuk melakukan tugas ‘pemeliharaan’ tertentu, seperti menjaga kekuatan tulang dan menjaga sistem kekebalan kita tetap kuat. Serangkaian mineral dibutuhkan, yang kadarnya harus terus ditambah setiap hari.

Tubuh kita umumnya membutuhkan mineral yang cukup untuk tugas-tugas yang ada dari makanan yang kita makan. Namun, jika kita tidak makan makanan yang seimbang, kita mungkin kekurangan satu atau lebih mineral. Mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh kita adalah:

saya. Kalsium:

Digunakan untuk menjaga kondisi tulang yang baik serta untuk menjaga agar gigi dan kuku tetap kuat. Produk susu merupakan sumber kalsium yang baik.

1. Besi:

Bagian penting dari sistem transportasi oksigen dalam darah kita. Kadar zat besi (anemia) yang rendah dalam darah kita membatasi jumlah oksigen yang dibawa ke organ kita, membuat kita mudah lelah. Sereal, ikan, dan daging merah merupakan sumber zat besi yang baik.

aku aku aku. Magnesium:

Penting untuk perkembangan dan pertumbuhan sel baru. Sayuran berdaun adalah sumber magnesium terbaik.

1. Seng:

Membantu kita tumbuh dan menjaga kesehatan sistem reproduksi kita. Kacang-kacangan, daging, ikan, dan sereal memberi kita seng.

v.Selenium:

Juga mendorong pertumbuhan dan memberikan perlindungan bagi sistem kekebalan tubuh kita. Produk susu, daging, dan sereal merupakan sumber selenium yang baik.

1. Kalium, fosfor, yodium, dan fluorida adalah mineral penting lainnya yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh.
2. Fosfor, komponen tulang yang dibutuhkan; penting untuk pemrosesan energi.

Natrium, elektrolit yang sangat umum; umumnya tidak ditemukan dalam suplemen makanan, meskipun dibutuhkan dalam jumlah banyak, karena ion ini sangat umum ditemukan dalam makanan: biasanya sebagai natrium klorida, atau garam biasa.

Belerang untuk tiga asam amino esensial dan karenanya banyak protein (kulit, rambut, kuku, hati, dan pankreas)

8. Jejak Mineral:

Banyak unsur yang dibutuhkan dalam jumlah kecil, biasanya karena mereka memainkan peran katalitik dalam enzim. Beberapa elemen trace mineral (RDA < 200 mg/hari), dalam urutan abjad:

saya. Kobal diperlukan untuk biosintesis keluarga koenzim vitamin B ₁₂

1. Tembaga merupakan komponen yang dibutuhkan dari banyak enzim redoks, termasuk sitokrom c oksidase

aku aku aku. Chromium diperlukan untuk metabolisme gula

1. Yodium diperlukan tidak hanya untuk biosintesis tiroksin, tetapi mungkin, untuk organ penting lainnya seperti payudara, lambung, kelenjar ludah, timus, dll. (lihat Yodium ekstra tiroid); untuk alasan ini yodium dibutuhkan dalam jumlah yang lebih besar daripada yang lain dalam daftar ini, dan terkadang diklasifikasikan dengan mineral makro

v.Mangan (pengolahan oksigen)

1. Molibdenum diperlukan untuk xantin oksidase dan oksidase terkait
2. Nikel hadir dalam urease

viii. Vanadium (Spekulatif: tidak ada RDA yang ditetapkan untuk vanadium. Tidak ada fungsi biokimia khusus yang telah diidentifikasi untuknya pada manusia, meskipun vanadium diperlukan untuk beberapa organisme tingkat rendah.)

9. Vitamin:

Beberapa vitamin diakui sebagai nutrisi penting, diperlukan dalam diet untuk kesehatan yang baik.

Kekurangan vitamin dapat menyebabkan kondisi penyakit: gondok, penyakit kudis, osteoporosis dll.

10. Air:

Sekitar 70% massa non-lemak tubuh manusia terbuat dari air. Agar berfungsi dengan baik, tubuh membutuhkan antara satu hingga tujuh liter air per hari untuk menghindari dehidrasi; jumlah yang tepat tergantung pada tingkat aktivitas, suhu, kelembaban, dan faktor lainnya. Dengan aktivitas fisik dan paparan panas, air Joss meningkat dan kebutuhan cairan harian pada akhirnya akan meningkat juga.

Tidak sepenuhnya jelas berapa banyak asupan air yang dibutuhkan oleh orang sehat, meski beberapa ahli menyatakan bahwa 8-10 gelas air (kurang lebih 2 liter) setiap hari adalah jumlah minimum untuk menjaga hidrasi yang baik. Bagi mereka yang memiliki ginjal yang sehat, agak sulit untuk minum terlalu banyak air, tetapi (terutama dalam cuaca lembab yang hangat dan saat berolahraga) berbahaya untuk minum terlalu sedikit.

Biasanya, sekitar 20 persen asupan air berasal dari makanan, sedangkan sisanya berasal dari air minum dan berbagai macam minuman (termasuk yang berkafein). Air dikeluarkan dari tubuh dalam berbagai bentuk; termasuk urin dan feses, berkeringat, dan oleh uap air dalam napas yang dihembuskan.

11. Nutrisi Lain:

Mikronutrien lainnya termasuk antioksidan dan fitokimia. Zat-zat ini umumnya merupakan penemuan yang lebih baru yang belum dikenal sebagai vitamin atau sesuai kebutuhan. Fitokimia dapat bertindak sebagai antioksidan, tetapi tidak semua fitokimia adalah antioksidan.

Antioksidan:

Antioksidan adalah bahan penting dalam menjaga tubuh tetap bugar dan sehat. Mereka adalah zat organik yang mengikat ‘radikal bebas’, membersihkan tubuh dan memulihkan keseimbangan. Selama metabolisme sel normal, molekul oksigen (O2) dilepaskan ke aliran darah dalam keadaan tidak teroksidasi, yang dikenal sebagai radikal bebas, molekul oksigen ini secara alami ingin teroksidasi sehingga mencari molekul lain untuk diikat. Jika tidak ada antioksidan, mereka akan berikatan dengan molekul lain yang menghasilkan senyawa, beberapa di antaranya bersifat karsinogenik.

Selain metabolisme sel, radikal bebas juga dapat terbentuk sebagai produk sampingan dari faktor lingkungan. Paparan asap tembakau misalnya meningkatkan keberadaan radikal bebas dalam aliran darah. Kanker, penyakit jantung, dan stroke dapat terjadi jika radikal bebas tidak terkendali.

Menonaktifkan radikal bebas adalah tugas antioksidan. Ketika antioksidan hadir dalam aliran darah, mereka menempel pada molekul oksigen radikal bebas ini, menguncinya menjadi senyawa dan mencegahnya membentuk aliansi karsinogenik.

Sumber antioksidan yang baik berasal dari buah dan sayur, terutama yang berwarna cerah pekat seperti paprika, tomat, bayam dan wortel atau apapun yang tergolong dalam kelompok makanan karotenoid. Makanan yang mengandung vitamin A, C dan E juga kaya antioksidan seperti mineral selenium.

Fitokimia:

Fitokimia adalah bahan kimia tanaman non-nutrisi yang memiliki sifat pelindung atau pencegahan penyakit. Mereka adalah nutrisi nonesensial, artinya tidak dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk menopang kehidupan. Diketahui bahwa tanaman menghasilkan bahan kimia ini untuk melindungi diri mereka sendiri, tetapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa mereka juga dapat melindungi manusia dari penyakit. Ada lebih dari seribu fitokimia yang dikenal. Beberapa fitokimia yang terkenal adalah likopen dalam tomat, iso-flavon dalam kedelai, dan flavonoid dalam buah-buahan.

Makanan yang mengandung fitokimia sudah menjadi bagian dari pola makan kita sehari-hari. Faktanya, sebagian besar makanan mengandung fitokimia kecuali beberapa makanan olahan seperti gula atau alkohol. Beberapa makanan, seperti biji-bijian, sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan, dan rempah-rempah mengandung banyak fitokimia. Cara termudah untuk mendapatkan lebih banyak phytochemical adalah makan lebih banyak buah (blueberry, cranberry, ceri, apel, dll.) Dan sayuran (kembang kol, kol, wortel, brokoli, dll.). Dianjurkan untuk mengonsumsi setidaknya 5 hingga 9 porsi buah atau sayuran setiap hari.

Salah satu kelas utama fitokimia adalah antioksidan polifenol, bahan kimia yang diketahui memberikan manfaat kesehatan tertentu pada sistem kardiovaskular dan sistem kekebalan tubuh. Bahan kimia ini diketahui mengatur pembentukan spesies oksigen reaktif, bahan kimia utama dalam penyakit.

Mungkin fitokimia yang diuji paling ketat adalah zeaxanthin, karotenoid berpigmen kuning yang ada di banyak buah dan sayuran berwarna kuning dan oranye. Ini digunakan dalam pencegahan dan pengobatan degenerasi makula terkait usia (AMD). Karotenoid kedua, lutein, juga telah terbukti menurunkan risiko tertular AMD. Kedua senyawa tersebut telah diamati terkumpul di retina ketika tertelan secara oral, dan mereka berfungsi untuk melindungi batang dan kerucut dari efek cahaya yang merusak.

Karotenoid lain, beta-cryptoxanthin, tampaknya melindungi dari penyakit radang sendi kronis, seperti radang sendi. Sementara hubungan antara kadar serum beta-cryptoxanthin dan penyakit sendi yang menurun secara substansial telah ditetapkan, baik mekanisme yang meyakinkan untuk perlindungan tersebut maupun sebab-akibat telah dipelajari secara ketat.

Demikian pula, fitokimia merah, lycopene, memiliki bukti kredibel substansial hubungan negatif dengan perkembangan kanker prostat. Ada banyak fitokimia dan masing-masing bekerja secara berbeda. Ini adalah beberapa tindakan yang mungkin:

saya. Antioksidan:

Sebagian besar fitokimia memiliki aktivitas antioksidan dan melindungi sel kita dari kerusakan oksidatif dan mengurangi risiko berkembangnya jenis kanker tertentu. Fitokimia dengan aktivitas antioksidan: alil sulfida (bawang bombay, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (buah-buahan, sayuran), polifenol (teh, anggur).

1. Tindakan Hormonal:

Iso-flavon, ditemukan dalam kedelai, meniru estrogen manusia dan membantu mengurangi gejala menopause dan osteoporosis.

aku aku aku. Stimulasi Enzim:

Indoles, yang ditemukan dalam kubis, merangsang enzim yang membuat estrogen kurang efektif dan dapat mengurangi risiko kanker payudara. Fitokimia lainnya, yang mengganggu enzim, adalah penghambat protease (kedelai dan kacang-kacangan), terpene (buah jeruk dan ceri).

1. Interferensi dengan Replikasi DNA:

Saponin yang ditemukan dalam buncis mengganggu replikasi DNA sel, sehingga mencegah perbanyakan sel kanker. Capsaicin, ditemukan dalam cabai, melindungi DNA dari karsinogen.

v.Efek anti-bakteri:

Allicin fitokimia dari bawang putih memiliki sifat anti-bakteri.

1. Tindakan Fisik:

Beberapa fitokimia mengikat secara fisik ke dinding sel sehingga mencegah adhesi patogen ke dinding sel manusia. Proanthocyanidins bertanggung jawab atas sifat anti-adhesi cranberry. Konsumsi cranberry akan mengurangi risiko infeksi saluran kemih dan akan meningkatkan kesehatan gigi. Tabel berikut menyajikan kelompok fitokimia dan sumber umum, disusun oleh keluarga.

: